餐馆分流取决于食品应用“携程网的公共评论”能否打破僵局。

携程开始抢占食品市场 12月22日,携程宣布推出独立餐饮品牌“携程美食森林” 此举意味着携程将正式进入餐饮信息服务行业,展示目的地美食。 对于携程目前来说,盈利能力不是最重要的,更重要的是能够塑造品牌,在市场上占据一席之地。 有人指出,携程在旅游领域的结构基本完成后,美食等泛旅游将成为携程下一个需要持续布局的领域。 但与此同时,食品领域的携程也面临着米其林和其他“专业玩家”的竞争 出版独立的食品品牌一直是携程无法放下的领域。 当App7.0发布时,携程最新独立餐饮品牌携程美食森林正式上线。进入旅游餐饮信息服务后,携程一站式旅游服务平台架构越来越丰富。 北京商报记者今天在携程网上发现,“美食森林”栏目已经在名单上。 子部分包括明星、精选、风味、小笼子、红烧猪肉、地方菜肴、西餐、火锅、迪士尼、外滩等。 同时,推荐餐厅配备地标位置、人均消费等信息。 然而,目前美食家森林(Gourmet Forest)主要发布该列表,该列表尚未涉及支付。 携程美食森林CEO文立表示,美食森林主要从事信息服务,现在或将来都不会涉及交易。 在具体操作方面,携程美食森林将通过15,000名美食猎人、500名专业法官、17名董事会成员、编辑团队等形成餐厅评价和推荐机制。 在这样的机制下,携程美食森林的美食猎人将推荐当地的高品质餐厅作为替代品,这些餐厅将由评委进行测试和评分,最后由董事会成员进行评审。 根据携程网发布的数据,目前的“携程美食森林”列表已经覆盖了全球34个热门旅游目的地和1200多家餐厅,但到明年,该列表将覆盖60多个目的地。 “目前,食品林布局的重点是国外。 此外,携程美食森林还推出了餐厅评级,其中包括传统星级餐厅列表,以及“甄嬛”和“风味”两个特别列表 关于这两个特别名单的建立,文立解释说,“游客对目的地食物的需求显然是可变的。明星名单显然不足以满足每个人的需求。精选和风味清单包括特色小餐馆和街头小吃,将吸引许多边走边吃的人。” 携程在餐饮领域的布局已经不是第一次了。 2011年,携程获得餐厅预订平台“小秘书点餐”。2014年,携程旅行网通过应用程序从高端餐饮转向美味食品 然而,这两种主要的布局并没有继续流行。 今年6月,不甘的携程建立了独立的美食品牌“美食美林”(Food Merrill Lynch),是“携程美食森林”的前身 在新闻发布会上,携程旅行网联合创始人兼执行董事会主席梁建章介绍,携程美食森林致力于根据中国标准向全球旅游目的地的中国游客推荐特色美食,以满足中国游客对美食的不同需求。 他指出,对游客来说,目的地食物的重要性仅次于酒店和景点,甚至在一些目的地,食物也是游客最关心的环节。同时,从消费比例来看,食品仅次于交通和住宿,甚至高于门票消费。 然而,美味食物的选择经常困扰游客。 “在我们的调查中,90%的人认为食物和饮料在旅行中更重要,但同时,80%的人认为很难选择吃什么。 中国人和外国人的胃非常不同,所以我们希望提出一个适合中国人口味的清单。 ”梁建章说 有人指出,携程在旅游领域的结构基本完成后,美食等泛旅游将成为携程下一个需要持续布局的领域。 梁建章表示,随着酒店、机票、甚至购物、签证等市场的布局,为游客提供的一站式旅游服务仍不完善,“吃”是需要重点布局的地方。 一位业内人士今天在接受《北京商报》记者采访时说,旅游目的地的布局是度假旅游市场的核心,旅游目的地分散的资源包括五大类:地面连接、酒店、交通、餐饮和购物。从用户的角度来看,餐饮是五大类别中最重要的部分,也是企业最需要改进的地方。 另一种分析认为,目的地美食的力量也能增强目的地企业的话语权。 中国旅游学院副研究员杨延锋表示,目的地美食是携程旅游业务的延伸。旅游业现在被认为是当地生活的重新定位,饮食、娱乐、购物和娱乐都可以成为泛旅游的一部分。 目前,除了从事食品的旅游企业外,还有美国等公司和其他公司削减了食品旅游业务。 该行业的挑战依然存在。携程旅行网有自己的推广目的地美食的逻辑,但与此同时,在这个市场上有许多专业玩家。携程同时面临多重挑战。国际餐饮评估平台米其林和公众评论都是目的地美食推荐的推动者。 根据中国烹饪协会最新的《2016年食品消费调查报告》公布的消费者获取餐馆信息的调查结果,“食品网站或应用”排名第一,占40.3%;2“介绍他人”排名第一,占28.7%;3“社交媒体”排名第一,占11.16%;4“报纸、电视、广播等传统媒体”和“其他频道”排名第一,占30%左右 食品推荐平台已经开始影响食品商家的排水,并成为食品商家重视食品推荐平台的主要原因,从而使各种生活服务O2O平台能够看到隐藏在食品推荐背后的巨大商机 《2017年上海米其林指南》于今年9月发布,这也是米其林在中国大陆的第一份指南。 该指南一经发布,就在国内旅游圈、餐饮圈和生活服务O2O领域引起了强烈反响。 来自北京商报的记者今天注意到,在上海米其林名单公布后的第二天,携程拥有的当时未更名的食品推荐品牌“石梅林”发布了上海菜地图。在该列表中,石梅林还以星级方式推荐了所选餐厅,分别选择了4家石梅林三星餐厅、4家石梅林2星级餐厅和6家石梅林1星级餐厅 比较米其林和美林当时公布的名单,不难发现这两个名单中所选择的餐馆不同,但也有一定程度的重合。 同样值得注意的是,携程最近与美团电平展开了公开竞争。这次推出的美食森林(Gourmet Forest)在招聘中也为美团电平设立了一个特殊的职位。对于这样的“挖脚”,文立告诉媒体,这样的招聘确实存在,因为公司需要更多了解行业的人进入,“美团电平本身就有经验丰富的同行,我们希望他们能加入,我们希望做得更好。” 对此,业内一些人认为,与米其林指南相比,美食森林(gourmet forest)和公众评论等地方列表目前的品牌影响力与前者大相径庭,因此美食森林必须强调其独特的地位。 面向中国是美食森林目前最突出的特点,这可能成为其核心竞争优势。然而,这个平台必须在列表的呈现和列表的内容上有更多的特性。”与米其林过于相似对美食森林来说不一定是件好事.” 易观国际分析师朱于正表示,尽管这有助于携程创造公众赞誉,但如果这样做了,仍将存在许多问题。 “美食森林(Gourmet Forest)的名单和预订需要长期投资来打造品牌,否则它们将被公众评论或米其林名单拒绝。只有针对旅游用户的需求,脚踏实地地制定标准,他们才能得到市场的认可。 《今日京商》记者钱白宇·郭帆·石慧/文薇·汉/制表

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