成千上万的开水不会致癌。过期米粉真的有毒。

“我以前认为小商贩卖的米粉不干净,如果不妥善保管,后果会很严重。我以后真的不敢吃这“三不”。 在参观了广东省食品检验局的糯米科普活动后,市民张女士看起来有点“担心”。她告诉记者,开放日给她带来了很多收获和实用技能。 昨天,广东省市场监督局为下属单位广东食品检验所的食品检验机构实验室举行开放日,邀请公众和媒体进入实验室,打破许多食品领域的“谣言”。 过期的米粉含有反复煮沸的致命毒素“千卷水”和通宵储存的“隔夜水”,真的致癌吗?针对这一公众关注的热点问题,实验室研究人员在现场测试了数以千计的沸水和隔夜水中的亚硝酸盐含量及其变化,最终证明水中亚硝酸盐含量没有变化,这也表明这两种水不会致癌。 在实验室,研究人员还向公众展示了一种“鲜为人知”的毒素——乙醇酸。 据报道,这种毒素经常出现在发酵谷物制品中(如发酵玉米粉、糯玉米饺子粉、玉米淀粉、发酵糯米谷、糯米糕、醋凉粉、湿米粉等)。),变质银耳、木耳和马铃薯制品(如马铃薯粉丝、红薯面粉、红薯淀粉等。) 此外,乙醇酸的毒性较强,一般烹饪方法无法破坏其毒性,致死率高达40%~100% 对此,研究人员提醒公众,在购买相关食品时,他们必须选择正规渠道,注意感官、生产日期和保质期。米粉、河粉和其他购买的食物最好在同一天食用。如果不立即食用,应及时储存在冰箱中,切勿食用超过保质期或有可疑酸味的米粉。 “黑色科技”盒子被用来检验茅台酒的真伪。许多市民被酒类检测中心的酒类排名所吸引。 据了解,广东省食品检验研究院是唯一一家全国性的外国葡萄酒质量检验中心,在葡萄酒检验领域拥有极其丰富的经验。 在开放日,研究人员拿出一瓶“假茅台”,在分光计上放几滴样品。几秒钟后,他们得到了与数据库的比较结果:相似度只有30%,而正品茅台酒的相似度可以达到95%以上 据介绍,该便携式光谱仪携带方便,操作简单快捷,可用于现场检查。 据食品检验办公室相关负责人介绍,广东省食品检验办公室的设备达到国际一流水平。去年的大型食品安全检查车是全国最大的,已经完成了许多重大食品安全任务。

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